ما الذي يكسب الطماطم لونها الأحمر المميز؟

[YahiaAshraf]

ما الذي يكسب الطماطم لونها الأحمر المميز؟

الطماطم النيئة تكون خضراء اللون لوجود صبغة الكلوروفيل، وما إن تبدأ في النضوج حتى تبدأ مادة جديدة في التكون مغيرة لون الطماطم للون الأحمر، هذه المادة تعرف بالليكوبين.

الليكوبين هو كاروتينويد أي أنه ينتمي إلى نفس عائلة البيتا كاروتين الموجود في الجزر. وهو من مضادات الأكسدة القوية كما أنه يمنح حماية ضد سرطان البروستاتا، وسرطان الثدي، تصلب الشرايين، وغيرها من أمراض الشريان التاجي.

يساعد الليكوبين أيضا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. وقد كشفت الأبحاث الأولية أن اللايكوبين يقلل من خطر الاصابة بسرطان الرئة والمثانة وعنق الرحم والجلد.

ولذلك ينصح بتناول الطماطم الحمراء عن الخضراء لتناول كمية أكبر من الليكوبين وبالتالي الحصول على الفائدة الغذائية القصوى.

[shooter22522]