اكلات مكسيكى

[YahiaAshraf]

تارت الشوكولا والفلفل الحار المكسيكية

قائمة المكونات :


لعجينة الجوز:
250 جم دقيق
50 جم جوز ناعم
75 جم سكر
150 جم زبده غير مملحة طرية
1 بيضة، مخفوقة
للحشو:
2 بيضة، مخفوقة
6 صفار بيض، مخفوق
70 جم سكر
370 جم شوكولا غامقة،مفرومة
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة زبده غير مملحة
سكر ناعم للتزيين

طريقة العمل :


لعجينة الجوز: ينخل الدقيق في وعاء و يضاف الجوز و السكر و الزبد و يقلب الكل معا ثم تضاف البيضة و يعجن الخليط بخفة حتي نحصل علي عجينة لينة. تغطي و تبرد لمدة 2 ساعة.


تدهن قالب تارت 23 سم و يفرد العجينة لتبطن القالب و الجوانب ايضا. ثم تغطي بورقة زبده كبيرة و تملأ بحبوب جافة مثل فول او حمص لتعمل كأوزان علي العجينة ويوضع القالب علي صينية فرن و تخبز لمدة 10 دقائق في فرن 200 م . لو كان هناك اية شقوق في العجينة بعد خبزها تمسح بالقليل من البيض المخفوق و تخبز ل2 دقيقة. تترك لتبرد.


للحشو: يخفق البيض و الصفار و السكر. تذوب الشوكولا في حمام مائي وبعد الذوبان يضاف لها الشطة و الزبده ثم خليط البيض و تقلب جيدا.


يصب الخليط في القالب المعد و تخبز ل10 دقائق حتي تتماسك. تترك لتبرد و تهدأ تماما قبل التقديم و ترش بالسكر.





بسم الله الرحمن الرحيم


البيض والطماطم على الطريقة المكسيكية





المقادير :

- بصلتان مفرومتان .
- 3 فصوص ثوم مهروسة .
- 2 فلفل أحمر بارد مقطع مكعبات صغيرة ومخلي من البذور .
- 2 فلفل حار طازج مقطع ومخلي من البذور .
- 1 ملعقة شاي أوريجانو جاف .
- ½ ملعقة شاي كمون .
- ملح وفلفل .
- 4 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة .
- 125 مل معجون طماطم .
- 125 مل ماء .
- 4 بيضات .
-1 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
- زيت للقلي .

الطريقة :

(1) سخني الزيت وأضيفي له البصل والثوم والفلفل البارد والحار حتى يصبح لونه ذهبيا ، أضيفي الأوريجانو والكمون والفلفل والملح ، قلبيه لمدة دقيقتان .



(2) أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والماء ، اتركيه ليغلي ثم خففي النار وقلبي الخليط حتى يصبح كثيفا .



(3) اسكبي الخليط في اناء للفرن ( أو اناء فخاري ) .



(4) اكسري البيضات الأربعة بحذر على الطماطم ثم أدخلي الطبق الفرن واتركيه لمدة 10 – 20 دقيقة أو حتى ينضج البيض ، أخرجيه من الفرن ورشي عليه الكزبرة المفرومة وقدميه .




عوافي عليكم






مده التحضير : 5 دقائق
مده الطهي : 15 دقيقة

المقادير : - علبة من عجينة البيتزا الجاهزة
- علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم
- علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
- نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الاحمر الحار

طريقة التحضير :سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت .. تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج .. تغطى البيتزا بجبن البارميزان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الاحمر .. تخبز بالفرن لمده 13 الى ربع ساعة او الى ان يذوب الجبن ويشقر ..







التاكو المكسيكي المشوي بالسمك و صوص المايونيز بالكزبرة و الليمون


قائمة المكونات :

تخدم 4 ;

700 جم سمك فيليه (قاروص)
التتبيل
1 فص ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة من كل من كمون و شطة و زعتر جاف
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح و فلفل
4 خبز قمح او ذرة مكسيكى كبير
1 ثمرة اقوكادو، مكعبات
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
تقدم مع صلصة المايونيز بالكزبرة و الليمون

طريقة العمل :

تخلط كل المكونات معا و تترك ل 30 ثانية. ثم يشوى السمك علي الفحم و يتبل. يسخن الخبز علي الفحم ل 30 ثانية علي كل جهة.

يقطع السمك لمكعبات و يوزع علي الخبز و فوقه الأفوكادو و الكزبرة و الصلصة. يلف جيدا و يقطع بالنصف و يأكل ساخنا.








صلصة الطماطم المكسيكية - بيكو دي جايو


قائمة المكونات :

½ كوب طماطم ، مقشرة و مقطعة لمكعبات صغيرة
½ كوب بصل، مكعبات صغيرة
2 ملعقة ك كزبرة خضراء
فلفل الهالبينيو الحار، حسب الذوق

طريقة العمل :

تخلط كل المكونات معا و تتبل و تقدم.

[dego_story]

لا عالمى مستر يحيى .. وعمل شغل عالى فى قسم المطبخ .... فين طريقيه الكشك ^_^ بس عايزين اسهل طريقه عشان انا اللى هعملها للاسف لان الحجه مش بتعمل حاجه انا بجبها من النت والف شكرا على الشغل دا ..

[YahiaAshraf]

الكشك المصري




المقادير

بصله متوسطه مبشوره
3 ملاعق كبيره دقيق
ملعقه كبيره سمن
1/2 كوب لبن
2و1/2 كوب مرقة دجاج
ملعقتين كبيرتين الارز(بس انا مش بحب فيه الارز يعني حسب الرغبه)
ملح / فلفل اسود /جوز الطيب /بهارات


طريقه التحضير

نحمر البصل بملعقة السمن حتى يصير لونه غامق
نقوم بتصفيه البصل من السمن ع ورق مطبخ
نضع المرقه ع السمن والملح والفلفل والبهارات وجوز الطيب
نضع عليه الارز(ده طبعا لو حبيتو تستخدمو الارز فيه)
ونصف كمية مرقة الدجاج يترك على نار هادئه حتى ينضج الارز
نذوب الدقيق باللبن ويوضع على الارز ويقلب حتى يغلظ الخليط

اما اذا حبيتي مش تستخدمي الارز كل اللي هتعمليه انك هتذوبي الدقيق ف قلب اللبن ونصبيه ع المرقه مع التقليب حتي يغلظ الخليط وف هذه الحاله تزودي شويه دقيق علشان يتماسك ومش يطلع خفيف
ثم نفرغ الكِشك فى الاطباق و يجمل الوجه بالبصل المحمر


دى طريقه سهله يا باشا لعمل الكشك
يا رب تعجبك

[dego_story]

الله اكبر تسلم ايدك بجد ^_^

[YahiaAshraf]

تحت امرك يا باشا