تريد أكلة رخيصة سهلة تشبع ؟.

[مروتي 31]

طبق الكارانتيكا .
المقادير من أجل 06 أشخاص
500 غرام حمص مطحون .
20 بيضة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغير كمون
كأس صغير زيت
لتر و ربع ماء .
صنية
زيت لطلي الصنية .

طريقة التحضر .

ضع الحمص المطحون بقدر أو اي إناء مجوف ( حتى تستطيع الخلط السريع ) , ضف البيض و الملح و الزيت و الماء كله .

بواسطة الخفاق الآلي أو باستعمال اليد إخفق المزيج بسرعة لتتشكل طبقة من الزبد على وجه الخليط .

بهذه الإثناء قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 .

صب الخليط بالصنية بعد طليها بالزيت , ضعها بالفرن لمدة 20 دقيقة لما تجدها قد تماسكت قم بإشعل الفرن من الأعلى و تركها تتحمر جيدا لتتشكل عليها طبقة شبه سوداء .

اخرج الفرن بحذر و قطعها إلى قطع و قدما رفقة الكمون و الصلصة الحارة , يفضل أكلها ساخنة

ملاحظة : يمكن إضافة الجبن المبشور أو القطع لمقادير التحضير لكن هنا لن تصبح الأكلة اقتصادية .

بالهناء و الشفاء .

[نبيل عبدالرحمن]

500 جرام ( أى نصف كيلو حمص ) يضاف له 20 بيضه ( عشرون ) مش كتير كده ، طب وإيه أخبار الغازات اللى ها تحصل من الأكله دى ؟

[a7med4u]

ده اختراع و لا اكل
عموما جهد مشكور

[Hisham.Elgazzar]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نبيل عبدالرحمن 500 جرام ( أى نصف كيلو حمص ) يضاف له 20 بيضه ( عشرون ) مش كتير كده ، طب وإيه أخبار الغازات اللى ها تحصل من الأكله دى ؟

ينهار أسود اه الجنان ده مع كوكاللا كولا لوده جننان اتجننن

[Hisham.Elgazzar]

منقووووووول


مقادير لتحضير كران
1 كيلو من كَرَانْ أي حمص مطحون (لا يجب تحميص الحمص أو قليه ثم طحنه) يجب أن يكون على طبيعته ثم طحنه.
- بيضتان.
- كأس صغير حليب.
- كأس صغير زيت.
- الملح حسب الذوق.
يستحسن لهذه المقادير صنية بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm.

الطريقة:
1-تملئي الصينية بالماء بقياس 3cm و تترك 2cm فارغة. (سبب ترك 2cm فارغة لأنه سينتفخ عند الطهي).
2- في إناء غارق تصب نصف قياس الماء (الموجود بالصينية).
3- تضفين كران (أي الحمص المطحون), و تطربينه جيدا حتى تختفي كويرات كَرَانْ و يمتزج, عندها تضفين النصف المتبقي من الماء و تخلط حتى تحصل على خليط متجانس.
4- تضفين إلى الخليط: البيض مُطَرَّب + الحليب + الزيت + الملح ; تخليط جيدا جميع المقادير حتى يمتزج الكل.
5- أخيرا تصبين هذا الخليط في الصينية, تدخله في الفرن يجب أن يكون ساخنا من قبل, يترك يطهى على مهله لمدة ساعة على الأقل سيرتفع حجمه و سوف تشمين رائحته (مثل طهي الكيك) بعدها راقبه حتى تتكون قشرة سوداء أوبني داكن ثم اخرجيه من الفرن (نفس طريقة طهي الكيك أو madeline تتكركيها في الفرن و لا تفتحي عليها حتى تنتفخ و تشمين رائحتها).
تقدم ساخنة, تأكل بالخبز بالملح و الكمون أو تعملينها في وسطه (مثل ساندوتش)
مرفوقة بالشاي معطر بالليمون (مع العلم هذا الشاي إنه يقوى المناعة) أو مشروب بَرِدَا.

منبع الأكلة التقليدية (كران او كرانتيكا ) و هي بلاد الترك و أخذوها الأسبان, فكانوا يستعملون فيها مادة الحمص المطحون زائد البيض زائد شرائح لحم الخنزير زائد الجبن و الزيت و يطهون الجميع في صينية و يكون سمكها غليظ و لقد اندثرت و لم يعد الإسبان يهتمون بها , و من خلال الغزو الإسباني لمدينة وهران انتقلت هذه الأكلة إلى وهران و لكن بحكم الذين الإسلامي و المحرم لأكل لحم الخنزير , أهل وهران استغنوا عن لحم الخنزير jambon و الجبن و تركوا إلا الحمص المطحون و البيض و الزيت و بدءوا في طهيها و بيعها في الأسواق حتى انتشرت في المدن المجاورة مثل مدينة معسكر و سعيدة و سيدي بلعباس و تلمسان و لكن أهل هذه الأخيرة بدءوا في تطويرها و الإبداع فيها فغيروا في لونها الأسود من على وجه الصينية و ادخلوا فيها الخبز اليابس ليعطي لونا أخر جميل للصينية و أنقصوا في سمكها و بالتالي رجعت هذه الأكلة محببة عند الجميع و من يقصد مدينة تلمسان إلا و يتذوقها .