|
#1
21-08-2011, 03:12 AM
|
||||
|
||||
اكلات هندى
اكلات
made in india ههههههههههههه  دجاج مع الملفوف والجزر المقادير: دجاج فيليه كوب لبن كزبره بهار كاري فلفل ملح ثوم ملفوف جزر فليفله بصل 3 كوب ماء مكعب ماجي خضار الطريقة: - ننقع الدجاج باللبن و الثوم و الكزبره و الكاري و الفلفل و الملح لمدة 3 ساعات على الأقل ثم نقليها بقليل من الزيت حتى تتحمر و نرفعها على ورق ناشف . - نقلي البصل ثم نضيف الجزر و بعدها الملفوف و الفليفله . - نضيف 3 كوب من الماء و مكعب ماجي خضار ثم نضع الخلطه التي نقع بها الدجاج و نتركها حتى تغلي ثم نضيف الدجاج ثم نتركهم لمدة نصف ساعه على الأقل حتى تنضج ------------------------------------  دجاج تكا مسالا العجيب المقادير: - المجموعة الأولى : 2 صدور دجاج مخليه من العظم و مقطعه إلى قطع متوسطه 1 علبة زبادي (روب) 4 ملاعق متوسطه بهار (مهران tikka masala mix) تجدونه في السوبرماركت في قسم البهارات في مغلف 1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس نصف ملعقه صغيره زنجبيل (بودره) - المجموعة الثانيه : 2 عدد طماطم مقطعة قطع صغيره 5 عدد طماطم مهروسة بالخلاط 3 ملاعق متوسطه صلصة طماطم 1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس 2 ملعقه صغيره زنجبيل (بودره) ربع ملعقه صغيره هيل مطحون 2 مكعبين من مرقة دجاج ماجي نصف ملعقه صغيره فلفل أحمر حار (بودره) 1 ملعقه متوسطه من صلصة ماجي الجديده (tikka masala) 1 ملاعق متوسطه بهار (مهران tikka masala mix) 1 ملاعق متوسطه صلصة الكاري (لشركة raja) في السوبر ماركت في قسم الصلصات ملح على حسب المذاق 3 أكواب ماء 1 علبة قشده (قيمر نستله) - الملعقة المتوسطة ليست ملعقة الشوربة ولا ملعقة السكر الصغيره إنما الوسط - الملعقة الصغيرة وهي ملعقة السكر الصغيره الطريقة: - تخلط جميع مقادير المجموعة الأولى و تنقع مع الدجاج لمدة لاتقل عن 3 ساعات و يفضل طول الليل. - بعد أن يتشرب الدجاج الخلطه يوضع في قالب في فرن وسط (من فوق و تحت في نفس الوقت) لمدة لا تقل عن ربع ساعه حتى يأخذ شكل التكا. - أثناء استواء الدجاج داخل الفرن نحضر المجموعة الثانيه و ذلك باحضار قدر وسط على نار هادئة و وضع الطماطم المهروس بعد 3 دقائق نضع الطماطم المكعبات وبعد 3 دقائق أخرى نضع الصلصة الحمراء. - بعد ما يغلي الخليط السابق نضيف الماء ثم الثوم و الزنجبيل و الهيل و البهار الأحمر الحار و صلصة ماجي و بهار مهران تكا مسالا مكس ثم صلصة الكاري و نتركها لمدة عشر دقائق وحتى تصبح الصلصة غليظه. - بعدها نضيف قطع الدجاج و نتركها لمدة خمس دقائق ثم نضيف القشطه ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تستوي - تقدم مع الخبز الإيراني أو الأرز الأصفر . بريـــــاني مدراسي....  المقادير دجاجة متوسطة 2كاسات ارز علبة روب صغيرة 4أو 5 حبات بصل كزبرة خضرة نعناع اخضر 2حبات طماطم زيت 10فصوص ثوم *زنجبيل بهارات مطحونة ( 2م كزبرة *2م كمون*1م ص قرفة*1م ص هيل*فلفل احمر بودر*كركم الطريقة 1-يقطع الدجاج ويغسل جيدا 2-يقطع البصل شرائح 3- يطحن الثوم والزنجبيل 4- يخلط البهارات وفي وعاء ويضاف ربع كوب ماء ويخلط ويترك جانبا 5 -قدر على النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح 6- نضيف الثوم وزنجبيل ويحمر 7- نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى نشم الرائحة الشهية 8- نضيف الروب 9- نضيف الطماطم المقطع 10-نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الاخضر 11- نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك ينضج الدجاج 12- يغسل الارز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط 13 - ثم نبداء بعمل طبق من الارز ثم طبق من الدجاج مع الصوص وثم طبق اخر من الارز ثم البصل المحمر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا حتى يخرج منه البخار ملاحظة : يكون طعمة لذذذذذذذذذذذذذيذ عند زيادة الفلفل هذا الخبز الهندي أسمه شباتي   الحين نجي للـ باروتا واللي الأغلبية مفكرين أسمه شباتي   الحين عرفتوا الفرق بين الباروتا والشباتي ؟؟؟ طريقه العمل المقادير: 6 اكواب طحين 2 كوب ماء 8 ملاعق طعام زيت 2 بيض نصف ملعقة صغيرة ملح الطريقة: أولا: ضعي جميع المقادير في زبدية  ثانيا: ابدئي بالعجن وإذا عندك خلاط للعجن يكون أحسن لأن العجينه تحتاج إلأى عجن كثير حتى تصير لينه وطريه  ثالثا: بعدين ضعي العجينه على طاولة العجن وابدئي بالعجن عليها وارفعي العجينه ونزليها بقوه حتى تصير طريه أكثر  رابعا: كوريها كورة كبيرة  خامسا: تأكدي من طراوة العجينه بوضع اصبعك فيها  سادسا: كوري العجينه إلى كور متوسطة الحجم ثم اغمسي يدك في الزيت وادهني الكرة وكرري العمليه حتى تنتهي وبعدين خليها ترتاح لمدة ربع ساعة  سابعا: افردي كرة العجينه حتى تصبح رقيقه جدا  ثامنا: حتى تصبح أكثر رقة شدي العجينه في كل اتجاه ثم ادهني العجينه بالزيت  تاسعا: ثم قومي بجمع العجينه  عاشرا: حتى تصبح بهذا الشكل  الخطوة الحادية عشر: امسكي طرف العجينه وارفعيها في الهواء ثم اضربيها على طاولة الفرد حتى تلين اكثر  الخطوة الثانية عشر: لفي العجينه على شكل دائرة  الخطوة الثالثة عشر: الشكل النهائي لها  الخطوة الرابعة عشر: كرري العملية حتى تنتهي من جميع العجين  الخطوة الخامسة عشر: افردي العجينة وتكون سميكه قليلا  الطوة السادسة عشر: سخني التاوه وضعي الاقراص عليها حتى تحمر  الخطوة السابعة عشر: قومي بوضع الخبز فوق بعض تقريبا ثلاث ثم قومي بجمعها بيدك حتى يتفكك الخبز قليلا صدور الدجاج على الطريقة الهندية: المقادير 5 صدور دجاج خالية من العظم 6 حبات هيل 2 عود قرفة 2 حبة فلفل اخضر (قرن الشطة) مقطعة شرائح رفيعة 6 حبات كبش القرنفل (المسمار) بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة فصين ثوم مفروم علبة وسط من كريم قشطة الخفق 3 ملاعق زنجبيل طازج مبشور 8 ملاعق زيت نباتي ملعقة صغيرة كاري ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة بذور الخردل ملعقة صغير بهار مشكل فلفل اسود مطحون للتتبيل الدجاج ملعقة كبيرة ملح حسب الذوق ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم ملعقة كبيرة خردل نص كاس ماء ------------------------------------------------------ الطريقة: تبلي صدور الدجاج بالفلفل الاسود والملح سخني الزيت في المقلاة ,, اضيفي القرفة والهيل وكبش القرنفل ,, وقليهالمدة دقيقة على نار هادئة اضيفي صدور الدجاج وقليها نص قلي لمدة خمس دقائق من الجهتين , ارفعي الدجاج مع مكوناته الهيل والقرفة وكبش القرنفل من الزيت ,,وضيعيها في صينيةخاصة للفرن ,,ابقي قليلا من الزيت في المقلاة, ضعي البصل والفلفل الاخضر والزنجبيل حتى تذبل اضيفي بعض الزيت اذا احتاج لامر,,وضعي خليط البصل فوق الدجاج,, في وعاء اخر زجاجي ضعي الخردل والصلصة الطماطم والكمون والكاري والبهار المشكل والملح وقشطةالخفق والماء و اخلطي جيدا المكونات ,,في نفس المقلاة ضغي قليلا من الزيت ضعي بذور الخردل على نار هادئة جدا وضعي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ضعيها على الخليط السابق ,, اسكبي الخليط على البصل والدجاج ,, رشي قليلا من الكزبرة الطازجةالمفرومة للزينة ,, وحميرها في الفرن من اسفل واعلى لمدة 40 دقيقة ,, وعليكم بالعافية البراتا المقادير: ثلث إلى نصف كوب ماء نصف م ص ملح 2-3 م ص زيت 1 كوب طحين الطريقة: تخلط جميع المقادير قسمي العجين إلى 8 كريات واتركيها ترتاح نصف ساعة  وفي هذه الأثناء اعملي الحشوة والتي مقاديرها: 2 بطاطس بحجم متوسط مسلوقة ومهروسة جيداً نصف م ص ملح نصف م ص كمون حب ربع م ص كركم ربع م ص الفلفل الأحمر المجفف والمطحون خشن 5 سيقان كزبره خضراء مفرومة الطريقة: تخلط المقادير وتكور 8 كور ..  أشعلي ناراً متوسطة أسفل الصاج المدهون بالزيت ثم طبقي الخطوات التي بالصور         &&&&&&&&&&&&&&&&& سمبوسة هندية المقادير: مقادير العجين : 2 كوب دقيق 2ملعقة طعام زيت نصف ملعقة شاي ملح ربع كوب ماء وممكن تحتاجين زيادة على حسب الحاجة نصف ملعقة شاي باكينج باودر مقادير الحشوة : بطاطا مقطعة مكعبات بصل + فلفل أسود + زنجبيل مبشور + كركم + كمون بازلاء قليل من الماء المغلي  الطريقة: تخلط مقادير العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة قليلاً وسهلة الفرد نحضر الحشوة ( يحمس البصل , ويضاف له الثوم والزنجبيل ويحرك قليلاً ثم تضاف بقية المقادير , تترك قليلاً على النار ثم يضاف القليل من الماء فقط كي لاتحترق الحشوة , وعندما تستوي الخضار ويجف ماؤها ,ترفع عن النار ترق العجينة لدوائر تقسم كل دائرة لقسمين ,يؤخذ نصف الدائرة ويلف حول الأصابع ليصبح كالقمع , تُحشى ثم تغلق جيدا, وتقلى السمبوسة بالحشوة الهندية المقادير عجينة سمبوسة مثلجة او عجينة سبرينغ رول مقطعة بالطول 2 بصلة كبيرة مفرومة 500 جم خضار مشكلة مجمدة (جزر و بازليا) 1 حزمة كزبرة مفرومة 1 فص ثوم نصف ملعقة صغيرة ***م نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة بهار جرام ماسلا (هندية) الطريقة - تحمر البصلة مع الخضار و الثوم حتى النضج و تقوى النار حتى تنشف ماء الخضار . - نضيف التوابل مع الكزبرة و عندما تطلع ريحتها ترفع من على النار . - أصبحت الحشوة عندك جاهزة , استخدميها لحشي عجينة السمبوسك ثم اقليها بالزيت الحامي و تقدم ساخنة بالعافيها 
|
|
#2
21-08-2011, 03:14 AM
|
||||
|
||||
رد: اكلات هندى
كباب هندى خطوة خطوة بالصور  المقادير لاعداد من 10:8 اصابع كباب نحتاج  نصف ليمونة  450 جرام لحم مفروم  1 م /ط زيت خضار حوالي 15 مللي  عدد 4 فصوص ثوم  3 سم جنزبيل طازج  عدد 4 قرون فلفل حار  25 جرام كسبرة خضراء  1/2 م / ص كسبرة مطحونة  1 م / ص كمون مطحون  1/2 م / ص فلفل اسود  1/2 م / ص كركم  1/2 م / ص جرام ماسلا  1 م / ص ملح  الطريقة نقع العيدان الخشبية في الماء لمنع احتراقها   عصير الليمون و اللحم  نضع 1 م / ط عصير ليمون 15 مللي  علي 450 جرام لحم مفروم  
|
|
#3
25-07-2012, 02:34 AM
|
||||
|
||||
|
رد: اكلات هندى
منقوووووووووووول
 : CONGRA~238::C ONGRA~238:
|
 |
|
|
