بطاطا بالموتزريلا والكاتشب ، طريقة عمل بطاطا بالموتزريلا والكاتشب
المقادير:
عدد 2 بطاطس متوسطة الحجم
1 كوب كاتشاب
مقدار جبن موتزاريللا
مقدار ملح وفلفل
التحضير:
تسلق البطاطس بقشرها وبدون تقطيع
الطبخ:
تقسم البطاطس من المنتصف نصفين نخرج الحشو بداخلها فى طبق مع الحفاظ على نصفى البطاطس سليمة نضع على البطاطس المهروسة نصف الكاتشاب الموتزاريللا الملح والفلفل
تحشى البطاطس مرة اخرى نضع على وجهها النصف الاخر من الكاتشاب تدخل الفرن 15دقيقة
كرات التمر بالبندق والشوكولاته
المقادير:
1/2 كيلو تمر طري
1/8 كيلو بندق مجروش
1/4 كيلو جوزة هند مبشور
مقدار شيكولاتة المطبخ
التحضير:
توضع الشيكولاتة في وعاء معدني ثم يوضع الوعاء في حمام ماء ساخن لتسيح الشيكولاتة
الطبخ:
1- يهرس
التمر جيدا.
2- يوضع البندق المفري على التمر ويهرسان معا
3- يوضع جوز الهند ويعجن معهما جيدا
4-يشكل الخليط على هيئة
كرات صغيرة مثل حجم عين الجمل.
5- تسقط الواحدة تلو الاخرى في الشيكولاتة.
6- ثم ترفع من الشيكولاتة بملعقة صغيرة، وتوضع على طبق مسطح متباعدة.
7- بعد ان تتجمد الشيكولاتة تنزع الكرات برفق من الطبق بالشيالة او اي شئ مسطح وترص على طبق التقديم او يمكن لفها في ورق البنبون او ورق الالومنيوم مثل البنبونة لينجذب لها الاطفال وفي حالة تقديمها بدون لفها يمكن تزيينها -قبل ان تبرد- بالفزدق المفري او جوز الهند.
لفائف الدجاج بحشوة المشروم
المقادير:
6 صدور دجاج مخلية بدون جلد وعظم. 20 حبة مشروم طازج متوسطة الحجم.
1رغيف خبز لبناني.
1 ¼ كوب جبن موزاريللا مبشورة.
2 ½ كوب كريمة سائلة ( ويبنج كريم ).
1 ملعقة طعام زعتر ناشف ( أوريجانو ).
1 ملعقة طعام ريجان ناشف.
½ ملعقة طعام ثوم مهروس.
رشة ملح.
3 ملاعق طعام زبدة.
2 ½ ملعقة طعام زيت نباتي.
زيت زيتون لقلي رغيف الخبز.
مقادير نقيع الدجاج
1 ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة.
¼ كوب عصير ليمون.
¼ كوب خل.
2 ملعقة طعام بصل مفروم.
1 ملعقة طعام ثوم مهروس.
½ ملعقة شاي زعتر ناشف ( أو ريجانو ).
½ ملعقة شاي بهار حلو بودرة.
الطريقة:
تدق صدور الدجاج حتى يتضاعف حجمها وتقل سماكتها ، تنقع في مقادير النقيع المذكورة لمدة ليلة.
في مقلاة نضع ملعقة طعام زبدة ونصف ملعقة طعام زيت ثم الثوم ، وبعد ذلك نقطع 3 حبات مشروم قطعا صغيرة ونضيفها الى الثوم ، بعد دقيقتين نضيف الكريمة ونتركها حتى تغلي ثم نطفئ النار ونترك المقدار جانبا.
في مقلاة أخرى نضع ملعقتي طعام زبدة وملعقتي طعام زيت وباقي كمية
المشروم بعد تقطيعه قطعا صغيرة .. بعد أن ينشف ماء المشروم نضيف الزعتر والريحان ونقلب لمدة نصف دقيقة ثم نترك المقدار جانبا الى أن يبرد.
نقطع الخبز قطعا صغيرة ثم نقلي القطع في زيت الزيتون الى أن تحمر ، ندق القطع بالهاون أو بالماكينة الكهربائية الى أن تصبح كالبقسماط.
نضيف الخبز وجبن الموزاريللا ورشة ملح والثوم لخليط المشروم والأعشاب ونخلط جيدا ( بدون طبخ ).
نصفي قطع الدجاج من النقيع ، ونضع مقدارا مناسبا من الحشو المعد سابقا في طرف قطعة الدجاج ونلفها ثم نغرس في طرفها عودي أسنان حتى لا تنفتح اثناء الطبخ وهكذا مع باقي القطع.
في صينية متوسطة الحجم ، نصف قطع الدجاج ثم نسكب الكريمة لتغطي ¾ قطع الدجاج ، نذر القليل من الزعتر والريحان على وجه الطبق .. نغطي الطبق بورق ألمنيوم ، وندخله الى فرن متوسط الحرارة لمدة 50 دقيقة ثم نزيل ورق الألمنيوم وندخله الفرن مرة أخرى حتى يحمر الوجه.
عصير السوبيا
المقادير
- نصف كوب ارز
- ربع ملعقة فانيليا
- كوب لبن
- ربع ملعقة صغيرة روح جوز الهند
- 4 كوب ماء
- سكر حسب الرغبة
الطريقة
يغسل الارزجيدا وينقع لمدة ساعةعلى الاقل ثم يصفى الارزمن الماء ثم يترك ليجف تماما ثم يطحن فى المطحنة ثم يضاف مطحون الارزالى الماء والفانيليا واللبن وروح جوز الهند والسكر
ونضعهم فى الخلاط وتخلط المقاديرلمدة دقيقتين ثم تصفى بمصفاة ضيقة ثم تصب فى دورق وتوضع فى الثلاجة وتقدم باردة <!-- / message -->