[جبنا التايهة]

تورتة عيد الأم - تورتة عيد الميلاد - - أسهل طريقة لعمل التورتة -طريقة الكيكة الإسفنجيةللشيف أحمد القاضى

المقادير

5 بيضات - 225جم (1/2 1كوب) دقيق - 150جم (3/4 كوب ) سكر - 10جم (1 معلقة ص) محسن- 3ج (معلقة ص) بكينج بودر / فانيليا -50جم (1/4كوب)ماء
في حالة الشوكولاتة نستبدل 20جم دقيق ب 20جم كاكاو
هذه المقادير تستخدم لصينية مقاس 24 سم

الطريقة:

يضرب البيض و السكر والمحسن لمدة 5 دقائق ثم نضيف إلية الماء

ملحوظة:

(تختلف الفترة باختلاف مضرب البيض فهى تصل أحيانا إلى أكتر من ثلث ساعة أهم شى ء أن نحصل على قوام متماسك بحيث إذا رفعنا المضرب فإن الخليط يقف على العجينة ولا يختلط بها )

بعد ذلك يخلط الدقيق والفانيلياوالبيكنج باودر ثم نقلبهم على البيض بخفة شديدة وبملعقة خشب ومن تحت لفوق بحيث نضع الملعقة فى الوسط ونقلب .
نملأ 2/3 القالب بعد دهنة بالزبدة ورشة بالدقيق وندخلة الفرن يدخل الفرن على 180 درجة لمدة 25 دقيقة .
ونخرجة من الفرن ونتركة حتى يبرد و يفضل نضعه فى الثلاجة لثانى يوم ثم نستخدمة.


نستخدم ترنش(سكين قوى) ونكون مجهزين مياه سخنه وندخل الترنش فى الماء السخن ثم باستخدامه نقوم بتقطيع الكيكة 3 أجزاء.
باقى التفاصيل على الرابط التالى
تورتة روعة من الألف للياء بالتفصيل والصور للشيف أحمد القاضى
للأمانة منقولة من مدونة "جبنا التايهة"