عرض مشاركة واحدة
  #1  
قديم 21-07-2012, 03:45 PM
الصورة الرمزية YahiaAshraf
YahiaAshraf YahiaAshraf غير متواجد حالياً
التخصص العملى: طالب بالأكادمية العربية للعلوم و التكنولوجيا و النقل البحرى بالاسكندرية
هواياتي: السيارات - الكمبيوتر
 
تاريخ التسجيل: Mar 2011
الموقع: Alexandria
المشاركات: 11,343
YahiaAshraf has a reputation beyond reputeYahiaAshraf has a reputation beyond reputeYahiaAshraf has a reputation beyond reputeYahiaAshraf has a reputation beyond reputeYahiaAshraf has a reputation beyond reputeYahiaAshraf has a reputation beyond reputeYahiaAshraf has a reputation beyond reputeYahiaAshraf has a reputation beyond reputeYahiaAshraf has a reputation beyond reputeYahiaAshraf has a reputation beyond reputeYahiaAshraf has a reputation beyond repute
مميز دجاجة محشية بشعريةصينيةعلى الطريقة المغربية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الدجاج المحمر وصفة لايمكن لاي بيت مغربي الاستغناء عنها خصوصا في العزومات و الاعراس
بس حقدم لكم دجاج محشي و محمر على طريقتي
المقادير

دجاجة 2كيلو وربع
3بصلات كبار مقطعين جوانح
5 فصوص ثوم
ملعقتين كبار كزبرة و بقدونس مقطعين
ربع ليمونة مخللة
علبة صغيرة شامبينيون
علبة شعرية صينيةاو رز مسلوق
2 كبد و قوانص و عنق الدجاجة
الطريقة
ننقع الدجاجة في ماء فيه ملح و خل و زنجبيل و تبات في الماء الى الغد

تغسل الدجاجة و نسيبها تقطر و نطبخ الشعرية الصينية في ماء فيه ملح
ولما تستوي نصفيها و تقطعها قطع صغيرة و نضيف عليها الشامبينيون المقطع قطع صغيرة
نحط البصل و ثلاث فصوص ثوم في طنجرة و نضيف عليهم شوية زيت و نحطهم على نار هادية
في اناء نحط الثوم المتبقي و الكزبرة و البقدونس و ملعقة صغيرة ملح و ملعقة فلفل و ملعقة زنجبيل و زعفران او كركم و نضيف لهم كاس ماء
و نحط شوية على الشعرية و نحركها لغاية ما تتشربها ولو حبيتي ضيفي شطة

اللي باقي من التتبيلة بندهن بيه الدجاجة من برا ومن جوا

وبنحشي الدجاجة بالشعرية و نخيطها

بنضيف حوالي لتر ماء للبصل و شوية من التتبيلة لو لسة شوية و نضيف للماء نص ملعقة ملح ونص ملعقة زنجبيل و فلفل و زعفران

لما الماء يبتدي يغلي بحط الدجاجة في الطنجرةعلى صدرها

بعد حوالي نص ساعة الى 40 دقيقة نقلبها على ظهرها

بعد حوالي ربع ساعة بنشيل الدجاجة من المرق

بنقطع الكبد و القوانص و العنق قطع صغيرة

و نضيفها للمرق ونضيف ربع ليمونة مخللة و نوطي النار

ندهن الدجاجة بالزبدة و نحطها في الفرن تتحمر
لما تتحمر و المرق يتكثف نطفي النار

نحط المرق في طبق التقديم و نحط عليه الدجاجة
و نصب عليها شوية مرق و ماننساش نشيل الخيط

و بالهنا و الشفا
اتمنى تعجبكم
منقوووووووووووول
رد مع اقتباس