موسوعة مبسطةللسمنة00أضرارها وعلاجها

[د0تامر محمد]

قد ينظر الكثير إليها على أنها أمر بسيط، وقد ينظر البعض على أنها مجرد منظر غير مقبول أو تشويه لجمال أجسادنا، وقد يفطن القليل إلى خطورتها ومع ذلك يقفوا مكتوفي الأيدي غير قادرين على إيقافها. لكل هؤلاء ولك عزيزي نقول - أحترس من مرض خطير اسمه السمنة، ومن الواجب أن نتذكر دائما أنها مرض، وليست بالمرض البسيط فحسب بل تعد مرضا من الأمراض الخطرة، إنها مرض من أمراض عصرنا الحديث.
ما هي السمنة؟
السمنة هي زيادة وزن الجسم عن حده الطبيعي نتيجة تراكم الدهون فيه، وهذا التراكم ناتج عن عدم التوازن بين الطاقة المتناولة من الطعام والطاقة المستهلكة في الجسم.

الغذاء وأنواعه
لا يخرج تركيب أي مادة غذائية تتناولها عن العناصر الغذائية التالية:
1- الكربوهيدرات
2- الدهون
3- البروتينات
4- المعادن والفيتامنات
5- الماء
لكل عنصر من هذه العناصر دور هام في إمداد الجسم بالطاقة. وتختلف الأغذية في محتوياتها من هذه العناصر فبعض الأغذية تحتوي على جميع العناصر الغذائية ولكن بنسب متفاوتة في حين أن بعضها تحتوي على عنصر واحد أو عنصرين فقط، فمثلا الفواكه تحتوي على الكربوهيدرات أكثر من أي عنصر آخر والخبز والحليب يحتوي على الكربوهيدرات أكثر ثم البروتين فالدهون، واللحوم تحتوي على البروتينات أكثر ثم الدهون فالكربوهيدرات، والسكر يحتوي فقط على الكربوهيدرات.

فإذا ما تناول الإنسان الكربوهيدرات تتحطم في جسم الإنسان إلى سكريات أحادية بسيطة (الجليكوز) وذلك ليستخدم مباشرة كوقود ليمد جسم الإنسان بالطاقة، كما يخزن جزء منه في الكبد على صورة جلايكوجين وما زاد عن الحاجة بعد ذلك يتحول إلى دهون تخزن في الأنسجة الدهنية للجسم. أما البروتينات فإنها تتحلل إلى مركبات بسيطة تمتص إلى الأنسجة والعضلات أو أنها تتحول إلى جليكوز لاستخدامه كطاقة فورية، أو أنها تتحول إلى دهون تخزن في الأنسجة الدهنية لجسم الإنسان. أما إذا تناولت الدهون فإنها إما تتحول إلي جليكوز تستخدم مباشرة لإنتاج الطاقة الفورية أو أنها تخزن في الأنسجة الدهنية لجسمك.

الطاقة الفورية
ما هي الطاقة الفورية وكيف يمكننا حسابها وكمية احتياجنا لها؟

إن الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان تنقسم إلى قسمين:

1. طاقة أساسية وهي التي يحتاجها جسم الإنسان لنشاطاته الغير إرادية مثل دقات القلب والتنفس وحركة الأمعاء وغيرها. وعادة ما تعادل 50-70% من إجمالي الطاقة اليومية التي يحتاجها الشخص النشيط جدا، و 40-50% إذا كان الشخص متوسط النشاط، و30-40% إذا كان الشخص غير نشيط.
2. طاقة النشاط والحركة وهي التي تنتج عن استخدام الإنسان لها خلال يومه كالمشي والسباحة والحركة بصفة عامة.

وتحسب الطاقة بما يسمي بالسعرات الحرارية (الكيلو وات) Calorie فكل حركات جسم الإنسان الإرادية أو الغير إرادية تقاس بهذا المقياس، وهي الحرارة المطلوبة لرفع درجة حرارة واحد كيلو جرام من الماء درجة مئوية واحدة، علما بأن كل جرام واحد من الكربوهيدرات أو البرويتينات يعطي حوالي أربع سعرات حرارية وكل جرام من الدهن يعطي حوالي تسع سعرات حرارية.

ويمكننا حساب احتياج الإنسان من الطاقة باستخدام المعادلة التالية:

إذا كان الشخص نشيطا	= الوزن × 40
إذا كان الشخص متوسط النشاط	= الوزن × 37
إذا كان الشخص قليل النشاط	= الوزن × 34

وعادة ما يحتاج الإنسان العادي المتوسط الوزن حوالي 2960 سعرا حراريا

كيف يمكن قياس السمنة؟
1. دليل كتلة الجسم
إن من أفضل الطرق التي يمكن أن تحدد إذا ما كان وزنك طبيعي أم لا هي ما تسمى بطريقة دليل كتلة الجسم Body Mass Index أو BMI وذلك حسب المعادلة التالية:
BMI = الوزن (بالكيلو جرام) ÷ الطول (بالمتر المربع)

فإذا كانت النتيجة أقل من	20	فإن الوزن يكون دون الطبيعي
وإذا كانت النتيجة بين	20-25	فإن الوزن يكون طبيعي
وإذا كانت النتيجة بين	25-30	فإن الوزن يكون زائد عن الطبيعي
وإذا كانت النتيجة بين	30-35	فإن الشخص يعتبر بدينا
وإذا كانت النتيجة بين	35-40	فإن الشخص يعتبر بدينا جدا
وإذا كانت النتيجة أكثر من	40	فإن الشخص يعتبر مفرط في البدانة

مثال لحساب دليل كتلة الجسم حسب المعادله (الوزن بالكيلو جرام تقسيم الطول بالمتر المربع) فإذا فرضنا ان الوزن 98 كيلو والطول 172 سم تكون النتجيه:

• تحويل الطول من سم إلى متر = 172 سم ÷ 100 = 1.72 م
• تحويل الطول من متر إلى متر مربع = 1.72 × 1.72 = 2.96 م² (متر مربع)
• إذا دليل كتلة الجسم = 98 كجم ÷ 2.96 = 33

وهذا يدل على أن الشخص بدينا

غير أن هناك بعض الاستثناءات لاستعمال دليل كتلة الجسم منها على سبيل المثال لا الحصر:

• الأطفال في طور النمو
• النساء الحوامل
• الأشخاص ذوي العضلات القوية كالرياضيين

2. شريط القياس
يعتبر شريط القياس من التقنيات المستخدمة في قياس الوزن، وذلك بقياس محيط الخصر. وتعتبر الدهون المتراكمة حول الخصر أشد خطرا من الدهون الموجودة في محيط الأرداف أو في أي جزء آخر في الجسم. فتراجع قياس الخصر يعني تراجع أو انخفاض كمية الدهون في الجسم. والجدول أدناه دليل مهم في هذا الصدد:

الجنس	خطر شديد	خطر شديد فعلي
الذكور	أكثر من 94 سم	أكثر من 102 سم
الإناث	أكثر من 80 سم	أكثر من 88 سم

ما هي مسببات السمنة؟

1. النمط الغذائي: حيث أنه من المؤكد أن التهام الغذاء بسعرات حرارية عالية مع عدم صرف هذه السعرات يؤدي إلى تراكم الدهون في جسم الإنسان علما بان الدهون لها كفاءة أعلى من الكربوهيدرات والبروتين في التكتل في أنسجة الجسم الدهنية. وأفضل مثل على ذلك أن انتشار ما يسمى بالوجبات السريعة الغنية بالسعرات الحرارية في الدول الغربية ودول أخرى أدت إلى انتشار السمنة والأمراض المصاحبة لها في أجزاء كثيرة من العالم لم تكن تظهر فيها من قبل. ولو أردنا أن نكون صادقين مع أنفسنا فإنها السبب الأول والأهم، وهي السبب الأوحد في 90% من حالات السمنة
2. قلة النشاط والحركة: من المعروف أن السمنة نادرة الحدوث في الأشخاص الدائبي الحركة أو اللذين تتطلب أعمالهم النشاط المستمر ولكن يجب أيضا أن نعرف أن قلة حجم النشاط بمفرده ليس بالسبب الكافي لحدوث السمنة. لا شك أن النشاط والحركة لها فائدة كبيرة في تحسين صحة الإنسان بصفة عامة ويمكن أن نوجز النشاط والحركة بكلمة واحدة هي الرياضة. فقد أشارت الدراسات أن للرياضة دورا في تخفيض نسبة الدهون وجليكوز الدم كما أن لها دورا في نشاط الأنسولين واستقبال أنسجة الجسم له، ولكن هل هذه النسبة كبيرة لدرجة الاعتماد عليها في إنقاص الوزن؟ الإجابة على هذا السؤال هو لا، حيث أن الدراسات التي أجريت في هذا المجال جاءت متضاربة لدرجة أنه لا يمكن أن نوصى للبدين بالرياضة كأساس لتخفيض وزنه، ولكن يمكنها أن تكون عاملا مساعدا وخاصة لتخفيف الترهلات من جسم البدين الذي أنقص وزنه. ومثالنا على ذلك لو أنك مارست السباحة أو الجري لمدة ساعة كاملة دون توقف فإنك ستصرف حوالي 170 سعراً حرارياً فإذا توقفت بعدها وشربت كوباً من البيبسى وقطعة صغيره من الشوكولاته فإنها ستعطيك 500 سعراً حرارياً.
3. العوامل النفسية: هذه الحالة منتشرة في السيدات أكثر منها في الرجال. فحين يتعرضن لمشاكل نفسية قاسية ينعكس ذلك في صورة التهام الكثير من الطعام.
4. اختلال في الغدد الصماء: وهو السبب الملائم دائما في حالات السمنة، من المعتاد والشائع أن نسمع القول (لقد قال الطبيب لي إنها اختلال بغددي الصماء). ومرة أخرى وحتى نكون صادقين مع أنفسنا فإنها حالة نادرة جدا وليست بالسبب في معظم الأحوال.
5. الوراثة: أيضا يجب أن نعلم أن هذا العامل بمفرده ليس مسؤولا عن السمنة وقد لا يكون مسؤولا البتة.

مما سبق يتضح لنا أن أهم سبب لحدوث السمنة هو تناول كميات من الطعام أكبر مما نحتاج.

السمنة وأمراضها

من المناسب الان أن نتعرف على مضاعفات هذا المرض:

1. السمنة وأمراض القلب والموت المفاجئ
   هل تعلم أنه من النادر ما تجد معمراً بديناً!، قد تكون هذه النظرية فيها شئ من المغالطة ولكنها مؤشراً عاماً للبدينين بدانة مفرطة بأهمية تخفيض وزنهم. فالوزن الزائد هو حمل زائد على القلب والرئتين فيحتاج كل منهما إلى مجهود مضاعف.
   
   ورغم عدم معرفة العلاقة بين السمنة وأمراض القلب وتصلب الشرايين إلا أنها علاقة موجودة وإن كانت هذه العلاقة تتعلق أيضاً بطبيعة ونوع الغذاء الذي يتناوله البدين حيث أنه يميل إلى تناول الأغذية الغنية بالدهون أو المقلية أكثر من ميله لتناول البروتين أو الكربوهيدرات وتناول مثل هذه الأصناف يرفع نسبة الكوليسترول في الدم وهذا هو عامل الخطورة الأول لأمراض القلب.
   
   أما علاقة السمنة بأمراض القلب والموت المفاجئ فهي علاقة تعتمد على مدة البدانة أو عمرها عند الشخص. وجدت بعض الدراسات أن استمرار السمنة لمدة تزيد عن 10 سنوات تزيد نسبة التعرض لأمراض القلب والموت المفاجئ، بالذات عند الإصابة بالسمنة في مرحلة الطفولة أو في مرحلة الشباب الأولى.
2. السمنة ومرض السكري
   مما لا شك فيه أن هناك علاقة قوية بين السمنة ومرض السكر(الغير معتمد على الأنسولين) غير أننا يجب أن لا نغفل عن أنه توجد أسباب أخرى مثل الوراثة والجنس والأماكن الجغرافية وغيرها، ولكن ما علاقة السمنة بمرض السكري؟
   
   إن كل خلية عليها مواد تستقبل هرمون الأنسولين الذي يحرق الجليكوز لينتج الطاقة هذه المواد تسمي مستقبلات الأنسولين وإذا لم توجد هذه المستقبلات أو قل عددها فإن الأنسولين لن يعمل على هذه الخلية وبالتالي لن يستفاد من الجليكوز فترتفع نسبته في الدم. وهذه المستقبلات نسبتها ثابتة على الخلية الدهنية العادية فإن زاد حجم الخلية كما هي الحال في البدين فإن عدد المستقبلات تكون قليلة
   بالنسبة لمساحة الخلية الكبيرة الحجم. ونصيحتنا لكل بدين تخفيض وزنه حيث أنه العلاج الأمثل لمرضى السكر إذ أن تخفيض الوزن يؤدي إلى تحسين حالة إفراز الأنسولين واستقباله عند هؤلاء المرضى.
3. السمنة وارتفاع ضغط الدم
   يكفينا القول أن نسبة ارتفاع ضغط الدم بين البدينين تصل إلى ثلاث أضعاف نسبته بين العاديين وأن تخفيض الوزن مع التقليل من تناول ملح الطعام عند مرتفعي ضغط الدم حسن حالة ضغطهم في حدود تصل إلى 50%.
4. السمنة والمفاصل والأربطة
   السمنة حمل زائد أيضا على مفاصل الجسم وأربطته ويظهر ذلك في صورة آلام متعددة بالمفاصل.
5. السمنة والجلد
   السمنة تزيد كمية الانثناءات في الجلد ويكون ولذلك يكون الجلد عرضة للالتهابات والإصابات الفطرية والبكتيرية إلى جانب عدم تحمل الطقس الحار.

لنتحدث الأن عن وسائل العلاج، وسنسرد ما هو شائع.

1. الرجيم (الحمية أو الدايت)
   إن التحكم بالنظام الغذائي للبدينين هو أهم وأنجح طريقة يمكن بها تخفيض وزنهم وذلك بتقليل عدد السعرات الحرارية المتناولة لحدود أقل من حاجة الجسم من الطاقة.
   
   كما سبق وذكرنا فإن السعرات الحرارية اللازمة تختلف من شخص للآخر وتطبيق ريجيما معينا يعتمد على احتياج الجسم للسعرات وعلى قاعدة طبية تنصح بأن يتم إنقاص الوزن بمقدار 1 كجم أسبوعيا فقط. لذلك يجب استشارة الطبيب المختص لتحديد الريجيم المناسب بالإضافة للتثقيف والتوجيه السلوكي الضروري.
   
   
   الجداول التالية توضح كمية السعرات الحرارية المتوفرة في بعض أنواع الأغذية:

   مجموعة الفواكه
   الصنف	السعرات لكل 100 جرام
   جريب فروت	29
   برتقال	46
   مشمش	48
   أناناس	49
   شمام	53
   تفاح	58
   مانجو	65
   عنب	70
   موز	92
   تمر	270

   
   
   

   مجموعة الحليب ومشتقاتها
   الصنف	السعرات لكل 100 جرام
   حليب منزوع الدسم	35
   حليب قليل الدسم	50
   لبن رائب	51
   لبن زبادي	61
   الحليب	62
   قشدة عادية	215
   جبن أبيض	268
   جبنة موزاريلا	285
   جبن شرائح	370
   جبن كرافت	375

   
   
   

   مجموعة الخضار
   الصنف	السعرات لكل 100 جرام
   جزر	20
   طماطم	20
   الكرنب	23
   سبانخ	23
   ليمون	29
   بطاطس	100

   
   
   

   مجموعة الخبز والحبوب
   الصنف	السعرات لكل 100 جرام
   رز مسلوق	128
   مكرونة	140
   توست أبيض	260
   توست أسمر	260
   خبز أبيض	260
   خبز بر	260
   كورنفلكس	390
   دونت	400

   
   
   

   مجموعة اللحوم
   الصنف	السعرات لكل 100 جرام
   ربيان مسلوق	99
   تونة بالماء	130
   كبدة دجاج	150
   سمك مشوي	151
   دجاج مسحّب مطبوخ	165
   صدر دجاج مشوي	165
   دجاج مشوي	190
   تونة بالزيت	191
   لحم غنم بدون شحم	191
   كبدة مقلية	217
   صدر دجاج مقلي	260
   لحم بقري أحمر	263
   فخذ دجاج مقلي	268
   لحم غنم قليل الشحم	276
   مرتديلا	313
   جناح دجاج مقلي	324
   نقانق	362
   حلم بقري بالشحم	363
   لحم مفروم بالشحم	364

   
   
   

   مجموعات أخرى
   الصنف	السعرات لكل 100 جرام
   الشاي بدون سكر	0
   القهوة بدون سكر	0
   دايت كولا	1
   الكولا أو البيبسي	40
   عصير الليمون	40
   بياض البيض	51
   الفول	60
   بيض مسلوق	150
   بيض مقلي	200
   صفار البيض	368
   معمول	430
   بقلاوة	550
   كنافة	580
   لوز سوداني	590
   فستق	620
   بندق	630
   صنوبر	665

2. تقليل الاستفادة من الغذاء
   
   هناك ثلاث طرق لهم دوراً حقيقياً في منع الاستفادة من الغذاء وهم:
   • منع الاستفادة من الكربوهيدرات (النشويات) عن طريق منع نشاط الأنزيمات الهاضمة للنشويات والتي تفرز من الغدد اللعابية والبنكرياس وذلك عن طريق إعطاء الشخص مواد (اكتشفت في البقوليات) تمنع هذا النشاط وهذه المواد توجد على صورة حبوب ومن أشهرها المسماة Carbo-lite وهذه المواد ليس لها أضرار صحية ذات أهمية إلى أنها تكون غازات مزعجة وذلك نتيجة أن النشويات الغير ممتصة تتخمر بفعل البكتريا في القولون.
   • استخدام الألياف الغذائية التي توجد في النخالة والخضراوات والفواكه (لذلك ينصح أكلها دون تقشير) كما أنها توجد على شكل أقراص في الصيدليات، وهذه الألياف تمنع امتصاص الطعام من الأمعاء بالإضافة إلي أن تناولها قبل ومع الطعام تشعر الإنسان بالشبع مما يقلل تناوله للطعام.
   • حديثا تم استخدام بعض الأدوية التي تمنع امتصاص الدهون من الأمعاء وبالتالي تقليل الاستفادة منها مثل مركب يدعى أورليستات orlistat.
3. استخدام الأدوية
   
   وتنقسم الأدوية المستخدمة في علاج السمنة إلى مجموعتين:
   1. الأدوية المثبطة للشهية مثل
   • الأمفيتامين وشبيهاته Amphetamine
     وهي من الأدوية الفاقدة للشهية عن طريق تأثيرها على نشاط الجهاز العصبي ، وقد استخدمت هذه الأدوية أصلاً في مقاومة النوم، ومن أهم تأثيراتها الجانبية أنها تسبب الإدمان وتركها قد يؤدي إلى الاكتئاب كما أنه يمنع استخدامها للأشخاص المصابين بأمراض القلب وضغط الدم والجلاكوما، كما أن أكثر مشتقات الأمفيتامين استخداما كفاقد للشهية المسمى فينايل بروبانول أمين phenyl propanolamine حيث أنه الأحسن فاعلية والأكثر أمناً واستخدامه لا يقود لمشكلة الإدمان عليه.
   • الأدوية السيروتونينرجك Serotoninergic Drugs
     من التجارب على هذه الأدوية وجد أن تأثيرها يكون واضحاً في بداية الاستخدام ولكن بعد طول استخدام يكون تأثيرها خفيفاً، كما تعتبر هذه الأدوية آمنة وأخف خطورة من الأمفيتامين رغم أنها لا تختلف عنها في تأثيرها على الجهاز العصبي وفقدان الشهية.
   1. أدوية التوليد الحراري
      يوجد مواد طبيعية مختلفة تملك خاصية التوليد الحراري في الجسم مثل الكفايين وبعض الهرمونات والمعادن، وجميعها تعمل على حرق جزء من الغذاء وتحويله إلى حرارة دون استفادة الجسم منه ومن هذه المركبات المجموعة المسماة بشبيهات ب3 أو B3-Agonists والتي تعمل على زيادة التوليد الحراري دون التأثير على الشهية، ومركبات شبيهات ب2-أدرينيرجك أو B2-Adrenergic agonists والتي تؤثر على الشهية بالإضافة إلى عمله كمولد حراري.
4. التدخل الجراحي (عمليات شفط الدهون) lipo-suction
   والأصل في العلاج الجراحي للسمنة عن طريق شفط الدهون له مغزى تجميلي إلاّ أنه لا ينصح باستخدامه إلاّ في حالات البدانة المفرطة جداً.

المصدر موقع صحة

[فادى]

شكرا يا دكتور تامر على الموضوع الجميل ده,
ليا سؤال,
فكرت كثيرا انى اخسس نفسى, حاولت من خلال الرياضة لكن لا استطيع الانتظام,
و محاولتش اعمل ريجيم بس فعلا مستحيل معايا, لا أعتقد ان المواظبة على الرياضة و الريجيم ممكنة فى ظل ضغوط الحياة.
فهل تنصح باستخدام نوع من الحبوب الذى يساعد على التخسيس؟ و هل لها أضرار؟ و ما هو انسب نوع و أقلهم من ناحية الأضرار الجانبية؟

[د0تامر محمد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فادى شكرا يا دكتور تامر على الموضوع الجميل ده, ليا سؤال, فكرت كثيرا انى اخسس نفسى, حاولت من خلال الرياضة لكن لا استطيع الانتظام, و محاولتش اعمل ريجيم بس فعلا مستحيل معايا, لا أعتقد ان المواظبة على الرياضة و الريجيم ممكنة فى ظل ضغوط الحياة. فهل تنصح باستخدام نوع من الحبوب الذى يساعد على التخسيس؟ و هل لها أضرار؟ و ما هو انسب نوع و أقلهم من ناحية الأضرار الجانبية؟

من أفضل ادوية التخسيس وأقلها ضررا
الزينيكال

زينيكال يعمل على إيقاف عمل إنزيم تكسير الدهون في الأمعاء بنسبة 30% ومن ثم عدم إمتصاص ثلث كمية الدهون التي نتناولها. هذا يؤدي الي انقاص عدد السعرات الحرارية التي تدخل جسمك و بالتالى يساعد على انقاص الوزن
ومن أهم مميزات هذا الدواء أن تأثيره موضعي بمعنى أنه العقار الوحيد حالياً الذي لا يؤثر على المخ على عكس الأدوية التي تقلل الشهية او تسبب الاحساس بالشبع و بالتالي لا يؤدي إلي مضاعفاتها مثل زيادة ضغط الدم و الادمان. يساهم زينيكال ايضاً في منع استعادة الوزن المفقود و تخفيض مستوى الكوليسترول و السكر فى الدم و تحسين ضغط الدم


طريقة عمل زينيكال ؟
يتفتت الدهن الذي تأكله إلى جزئيات صغيرة في الأمعاء ليمتصها الجسم فيما بعد ويستخدمها للطاقة. وتسمى الأنزيمات المسؤولة عن ذلك محللات الدهن. أما الدهن الفائض، فتختزنه خلايا الدهن في الجسم متسببة بالوزن الزائد
إن تناول زينيكال مع كل وجبة طعام رئيسة يمنع عمل جزء من محللات الدهن. ونتيجة لذلك تكبر تبقى كتلة الدهن كبيرة إلى درجة لا يستوعبها الجسم فتخرج مع الغائط. بهذه الطريقة ،يحول زينيكال دون امتصاص 30% تقريبا من الدهنيات التي نتناولها ،وبالتالي يحد عدد الوحدات الحرارية التي من المفروض أن نكسبها خلال الوجبة الواحدة

من يمنع من استعمال زينيكال ؟
يمنع من استعماله كل شخص يعاني من مشاكل في الكبد أو مصاب بأعراض مزمنة لفقر الامتصاص كما تمنع عنه المرأة الحامل أو المرضع والأطفال
ثبت أن زينيكال يخفض معدل الكوليسترول الكلي أو الكوليسترول المضر (ل د ل) ومستويات التريغليسريد في الدم. وهو يحسن نسبة الكوليسترول المفيد (ه د ل) إلى الكوليسترول المضر (ل د ل)، الذي يعد مؤشرا لمخاطر في الأوعية الدموية والقلب

	وصفة شهرية مخففة الدهون حلوى الميلا د ثلاثة أرباع فنجان من السكر - 4 صفار بيض عدد - ملعقة صغيرة من الفانيلا - ثلاثة أرباع فنجان من الطحين - "ملعقة صغيرة من "الباكنغ باودر - 4 بياض بيض عدد - رشة برش حامض - نصف فنجان من مربى المشمش - نصف فنجان من الجوز المطحون - ملعقتان طعام من الزبيب - ملعقتان طعام من المشمش المجفف - للزينة : المقادير يحمى الفرن إلى 180 درجة مئوية يخفق صفار البيض ويضاف إليه السكر ويخفق المزيج حتى يصبح لزجا تضاف الفانيلا إلى المزيج ثم يضاف الطحين والباكنغ باودر ويخفق المزيج جيدا حتى تزول منه الكتل يخفق بياض البيض جيدا حتى يجمد قليلا ثم يضاف إلى المزيج السابق وكذلك برش الحامض ويحرك جيدا يدهن قالب خاص صينية مستطيلة أربعون * خمسة و عشرون سنتمترا بملعقة صغيرة من الزبدة ثم يصب المزيج فيه ويخبز مدة 15 دقيقة فقط ترفع الصينية من الفرن وتقلب العجينة على ورقة رقيقة كبيرة منثور عليها القليل من السكر الناعم تلف العجينة حول الورقة مثل لفافة السيجارة وتترك لتبرد حين تبرد تبسط العجينة وتدهن بالمربى وبسرعة تلف بانتباه مرة أخرى وبدون ورقة يدهن القليل من المربى على سطح لفافة وتزين بالجوز المطحون والزبيب والمشمش المجفف : طريقة التحضير الكمية تكفي 12 شخص : الكمية 162 - وحدات حرارية - 3,8 - (دهن (غرام - %21 دهن - : القيمة الغذائية للحصة

	نصائح الاكل الخفيف الدهون :الخضار والفواكه تجنب دائما قلي الخضار . يمكن الاستغناء عن ذلك بالغلي أو بالغلي البطيء أو على البخار * . وذلك للحفاظ على قيمتها الغذائية وابعاد الدهون أضف الليمون أو الثوم أو الخل أو الخردل أو الكاتشاب إلى الخضار بدل الزبدة وصلصة * . الكريما و المايونيز . وقد تكون أشهى وأطيب . جرب مزيج الخردل وخل البلسم في خلطة السلطة بدل خلطة الزيت و الكريما * ابتعد ما أمكن عن البطاطا المقلية واطبخ البطاطا المقطعة والمتبلة بالتوابل في مقلاة غير قابلة * . للالتصاق . تجنب الإفوكادو وجوز الهند والزيتون لاحتوائها كميات عالية من الدهن * . اكثر من التوابل والبهارات لإعطاء نكهة خاصة تغني عن الدهنيات * . يعد البلح خال من الدهن تماما لكنه كثير السكر . إذ تعادل حبتان أو ثلاث منه حبة فواكه واحدة * :اللحوم والسمك والدجاج . اشتر اللبنة والحليب واللبن الخالي من الدسم أو قليل الدسم * . استبدل كريما الطبخ المركز ( 35 % دهنيات ) باللبن خالي الدسم * . يمكنك تكثيف الصلصة بإضافة رشة من الطحين إلى اللبن * تختلف كمية الدهن في الجبنة . فبينما تتركز في القشقوان و الجبنة الصفراء بأنواعها ، تقل في الجبنة * . الطرية البيضاء مثل العكاوي والحلوم المخفف وغيرها . بإمكانك استبدال القشدة بالمهلبية المحضرة من حليب قليل الدسم أو مشتقاته * :مشتقات الحليب تجنب لحم الضأن ( الغنم ) واستبدله بالبقر والعجل لأنه قليل الدهن وإذا أمكنك استبدلهما بالسمك * . والدجاج (faux filet) . اختر اللحم قليل الدهن مثل الفيليه والفيليه الهشة * . انتزع جلد الدجاج واكثر من لحم الصدر * . اكثر من السمك المشوي أو المطبوخ للحامض والتوابل و احذر المقلي منه * . تجنب التون بالزيت ، واستبدله بتون بالماء * . من المستحب الابتعاد عن لحم الأعضاء مثل الطحال والكبد والنخاعات * . ( يحتوي المارتديلا والهوت دوغ على كميات عالية من الدهن ؛ استبدله بصدر الديك الرومي ( الحبشة * :الحبوب والأرز والمعجنات والنبات الحبي . تدخل المعجنات في صلب النظام الغذائي لضبط الوزن ، مع الابتعاد عن صلصات الكريما والجبنة * . يفضل تقديم صلصات الطماطم والخضار حضر أطباق الأرز والحبوب والمعجنات على طريقة الغلي في الماء ، دون إضافة الزيت أو الزبدة * . على القدر أو طنجرة الطبخ . احرص على اختيار الحبوب الكاملة ومشتقاتها * :الحلويات . ( ابتعد بقدر الإمكان عن الشوكولاته والكاتو والدوناتس ( الكعك المحلى المقلي * . إن الحلويات العربية كثيرة الدهن والسكر * . قم بتحضير المغلي دون إضافة اللوز أو الجوز أو جوز الهند * . وحضر المهلبية بالحليب القليل الدسم أو مشتقاته * . الجيلو الخالي من السكر والدسم * . والقطايف غير المقلية والمحشوة بطريقة خفيفة * المثلجات بنكهة الفاكهة هي بديل عن البوظة. كما أن البوظة خفيفة الدسم متوفرة في الأسواق بأنواع * . كثيرة

[Dr. Bolbolan]

دكتور تامر / بم انك عامل موسوعه مبسطه للسمنه فاسمح لى أدلى بدلوى ( ما هى موسوعه بقى ) !

أستاذ فادى / طبعآ كل الكلام اللى كاتبه د/ تامر سليم 100 % بس أنا لاحظت انك قلت مستحيل تعمل

رجيم ! طبعآ أنا معاك و أنا واحد من الناس اللى مستحيل أعمل رجيم بحكم الاراده المخسعه و بحكم

انه صعب تعمل فى البيت أو فى العمل أكل مخصوص ! كما أن الاعتماد على أدوية التخسيس خطر !

ما عدا الزينيكال كما ذكر دكتورنا ! بس الزنيكال غالى شويه و اللى فى السوق المصرى ( معظمه مغشوش )

و السليم منه بيجيب فى أحسن النتائج نقص 4-5 كجم فى السنه ! ( على فكره هوه عباره عن بودرة )

( غلاف الكابوريا المجففه ) ! يبقى ايه الحل ؟ طبعآ لازم تؤمن بشده و تنفذ المعادله اللى بتقول ان السعرات

اللى داخله لازم تقل عن اللى خارجه ! يعنى السعرات المفقوده بالمجهود لازم تكون أكتر من المكتسبه

عن طريق الآكل ! ثانيا : هناك طريقه تأكل بها كل حاجه و تخس برده ! هيه موش رجيم و لكن طريقة حياه !

و لازم أولا تحلل سكر ( ح تقول لى ما عنديش سكر ) ! ح أقول لك ممكن يكون عندك و العلامات غير

ظاهره ! أو تكون فى المرحله الآوليه ( ما قبل السكر ) لآن السكر يؤدى للسمنه و السمنه تؤدى للسكر

( الدائره المفرغه الجهنميه ) ! و عمومآ حتى لو ما فيش سكر ! ممكن تاخد قرص جلوكوفاج 500 مجم

بعد الغذاء و العشاء ! هوه علاج سكر بس ليس له علاقه بالآجهزه الحيويه للجسم ولا البنكرياس ! لآنه

مثل الزنيكال بس بيقلل امتصاص السكر من الآمعاء ( خليه آخر حاجه علشان الدكاتره ما تزعلش ) !

نيجى بقه للآكل ! كل كل حاجه ! بس بكميات قليله ! و طبعآ فيه ممنوعات !

الممنوعات هى كل أنواع الشيكولاته ( ولو نفسك جت فيها كل قطعه صغيره من الشيكولاته البلاك أى السوده )

ممنوع كل أنواع الكعك و البتى فور والبسكويت و المعمول ( لو كنت فى الخليج ) ! ممنوع كل أنواع المشروبات

الغازيه ( بس ممكن البيريل و العرقسوس بحد أقصى 2 كوب فى اليوم ) ! العيش بكل أنواعه ممنوع لكن

مسموح فقط بنصف رغيف عيش سن فى اليوم كله ! وجبة الغذاء أكثر من السلطه بأى كميه مع زيادة

الكرفس و الشبت و البقدونس و الثوم ! و تأكل السلطه كلها الآول ! على الغذاء يا تأكل أرز 4 ملاعق فقط !

أو مكرونه 7 ملاعق فقط ! و مسموح تاكل كل اللحوم ما عدا الضانى ! و طبعآ الفراخ بدون جلد و الآحسن

كله يكون مسلوق ! الفاكهه بعد الآكل بساعتين على الآقل و ممنوع البلح الآسود و التمر و التين و العنب

و المانجو ! و مسموح بالبطيخ و ممكن حتة كونتالوب ! العشاء سلطه فقط + أهم شىء وهو نصف كرنبه

كابوتشى تضعها على السلطه و مهم جدآ 2 زبادى خالى الدسم !

نسيت أقول لك طبعآ المربى ممنوعه و ممكن تشرب شاى و قهوه زى مانت عايز بس بدون سكر !

و آخر حاجه طول النهار اشرب ماء ماء ماء علشان تملآ بطنك وعلشان ينزل فى البول محملآ بالدهون

و المواد السيئه اللى فى جسمك !

معلش أنا اتكلمت توتاله كده بس علشان الكلام ده من دماغى ! بس ح يفيدك جدآ و ح تخس حوالى

2-3 كيلو فى الشهر و بدون رجيم ! ( دعواتك يا باشا ) !


Dr. Bolbolan ptmnlo123per1127

[فادى]

شكرا يا دكتور تامر و شكرا يا دكتور بلبلان على النصائح الغالية,
أنا كده كده فى العادى مبكولش شيكولاته و لا بحبها, لكن بشرب كتير من المياه الغازية و باكل نشويات كتير,
بس معتقدش حكاية السكر دى لأنى لست بدينا للدرجة, أنا حسبت وزنى/طولى بالطريقة اللى قال عليها دكتور تامر و لقيتهم 32.
و شكرا مرة أخرى على النصائح الغالية اللى هحاول جديا أعمل بها.