فطائر محشيه بالجبنه

[YahiaAshraf]

فطيرة جبنة الفيتا الساخنة



المقادير:
* نصف كيلو من الجبن الفيتا.
* كوب من اللبن.
* 3 ملاعق من الزبد.
* نعناع.
* 4 بيضات.
* فلفل وتوابل حسب التفضيل.
* جبن رومي مبشور
* زيت نباتي.
* نصف كيلو عجين جاهزة تباع بالمحلات كفطائر سابقة التجهيز.

طريقة التحضير:
* أتهرس الجبن بالشوكة وتضاف إليها الجبنة الرومي والحليب والزبد والنعناع والبيض والفلفل.
* يدهن إناء الطهي بالزيت وتوضع فيه نصف كمية العجينة المدهونة أيضاً بالزبدة(لمنع التصاقها)
* ثم يضاف خليط الجبنة إلى الإناء وتغطى الجبنة بالنصف المتبقى من العجينة المدهونة أيضاً بالزبدة.
* يوضع الإناء في فرن متوسط الحرارة وتطهى المقادير لمدة ساعة واحدة ، وتقدم الفطائر ساخنة وصحتين.



فطيرة الجبنة المشوية


مقادير صلصة البستو:
* 2 فص ثوم كبير
* 1/3 كوب زيت زيتون
* فليفلة حمراء كبيرة
* 3 ملاعق طعام لوز مفروم خشنا
* ملح وفلفل "حسب الرغبة"

مقادير فطيرة الجبن:
* كوب بصل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
* 4 ملاعق طعام زبدة
* ¾ كوب كريمة ثقيلة
* 3 بيضات مخفوقة
* 1 ½ كوب جبن سويسري أو غرويير مبشور
* 3 ملاعق طعام ثوك معمر طازج مفروم- chives
* عجينة باي جاهزة 12 انش غير مطبوخة

طريقة التحضير:

* اصنعي محفظة من ورق الألومنيوم، ضعي بها الثوم مع القليل من زيت الزيتون.
* اغلقيهاوضعيها في الفرن مع الفليفلة الحمراء وحمريها مدة 15 إلى 20 دقيقة. اقلبي الفليفلة كل فترة.
* ثم أزيلي القشرة السوداء عن الفليفلة والبذور.
* ثم في الخلاط الكهربائي ضعي الثوم المشوي والفليفلة المشوية وربع كوب من زيت الزيتون ونعميه جيداً.
* تبليه بالملح والفلفل واتركيه جانبا.

طريقة التحضير فطيرة الجبن:
* حمري البصل في الزبدة في وعاء اخلطي الكريمة مع البيض أضيفي البصل المحمر ثم الجبن واخلطي المقادير جيداً.
* ثم اتركي الشواية على حرارة متوسطة، ضعي فطيرة الباي على الشواية. اسكبي فيها خليط الجبن.
* ثم اطهيها على حرارة متوسطة مدة 15 دقيقة، ثم قللي من الحرارة إلى الهادئة واطهيها مدة 15 دقيقة اضافية.
* ارفعيها واتركيها تبرد مدة 10 دقائق، قطعيها مثلثات وضعي فوقها البستو وقدميها ساخنة وصحتين.




فطيرة الكوسا مع الجبنة



المقادير:
* 360غرام من عجينة باف باستري
* نصف كيلو كوسا
* نصف كيلو جبنة قشقوان
* ملح"حسب الرغبة"
* بهار أبيض"حسب الرغبة"
* طحين
* صفار بيضة "عدد 1"
* ملعقة صغيرة من الحليب.

طريقة التحضير:
* أولاً قطعي الكوسا دوائر صغيرةً
* ثم رشي فوقها الملح واركنيها جانباً نصف ساعة لتصريف الماء الفائض منها.
* بعد ذلك اغسليها وجففيها جيداً بفوطة المطبخ. واركنيها جانباً نصف ساعة لتصريف الماء الفائض منها.
* بعد ذلك اغسليها وجففيها جيداً بفوطة المطبخ.
* غطسي قطع الكوسا في الطحين ثم أزيلي الزائد منه عنها.
* ثم ابسطي العجينة على شكل مربّع في صينية شرط بقاء الزوايا الأربعة خارجاً.
* ثم ضعي طبقة من قطع الكوسا وفوقها نصف الجبنة
* ثم كرري المسألة ثانية.
* اقفلي العجينة بطي زواياها نحو الداخل.
* وأخيراً امسحي الوجه بصفار البيض واخبزي الفطيرة 35 الى 40 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تحمرّ وتنضج وصحتين

[YahiaAshraf]

منقووووووووووووول
: CONGRA~238: