موسوعه اكلات الصيف و الاكلات العاديه اللذيذه حصرى لمصر موتورز (منقول ) للاهميه

[YahiaAshraf]

[YahiaAshraf]

كبسة سمك الفيليه
بالصور

المكونات
سمك فيليه مقطع
رز منقوع
تمر هندي نص كوب
3-4حبات هيل
ورق غار
ملح
بهارات
بصل مقطع جوانح
فصين ثوم
ملعقتين معجون طماطم

ليمون اسود

الطريقة

ينقع الارز

يذوب التمر الهندي بالماء الحار ويصفى من البذور

في القدر نحط الزيت ويقلب البصل الى ان يذبل


ويضاف الورق الغار والهيل والثوم واللومي
ثم التمر الهندي

المذاب والمعجون والملح والبهار





من يغلي تضاف قطع السمك

وتطبخ نص استواء
وترفع من القدر

وتوضع جانبا

يضاف كمية من الماء للصلصة
ويضاف الارز

وشعرية مقلية

من ينشف الماء

يضاف السمك وينترك على نار هادئة نص ساعة

ويقدم

[YahiaAshraf]

عمل فيليه سمك على طريقتي بالصور

اتمنى ان يعجبكم طبقي الخفيف
اولا قطعت بصل وفلفل وحمسته على النار



وقطعت السمك الفيليه



وحطيته على البصل



وهذا السمك الفيليه لونته مو ضروري بس انا احب اشخبط وحطيت ملح ماجي --وشوي بهارات



وهذا صحني حطيت شوي صلصة الصويا الحلوة وشطة سومطره



واخيـــــــــــــــــــــ ـــــــرا هذا وجبتي وبالهناء والعافيه

[YahiaAshraf]

شوربة بحرية لذيذه بالصور




أولا نجمع جميع الحيوانات البحرية ...
طبعا((اللوبستر طلبت من المحل يقصه ليا ويطلع لي اللحم الموجود فيه..وإذا عندك المقص الخاص فيه ممكن تستخدميه))
الكراب أو أبو مقص..زي ماهوا
الجمبري(نظفته تمام وقشرته ...والجزء النظيف من القشر تركته للشوربة والجزء إللي مو نظيف كبيته ,,ونترك قطع بذيلها عشان يكون شكلها حلو في التقديم ))

السمك (إجمعي عظام السمكة وشوكها وحتى القطع إللي فيها لحم ))

ممكن لو عندك محار تضيفيه يطلع الشوربة روعه بس أنا ماكان عندي يومها ..تنظفيه وتضيفيه مثل ماهوا

نغسل الجميع بالماء الساخن والملح





وهذا شكلهم بعد ماغسلناهم تمام


نسيح زبدة وزيت زيتون ثم نشوح فيها حبة بصلة مقطعه شرائح +نصف حبة زنجبيل مقطعه شرائح+حبتين بصل أخضر مقطع لأعواد كبيرة +ملح خشن +الأعشاب والبهارت إللي ذكرتها في الأول



ثم أضيف جميع الحيوانات إللي نظفتها وأضيف لها ماء ساخن ...

ونضع لها فلفل أسود وزنجبيل بودرة حسب الرغبة ..



وأتركها تفور لمدة 10 دقائق حتى تظهر زفارة السلق ..أشيلها ثم نقفل عليه قدر الضغط لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة


ثم بعد إنتهاء مدة الطهي...نطفي عليه ونصفي مسلوقة الشوربة ونبدأ نخرج اللحم من الكراب((راح يخرج معاكي بسرعه بعد السلق) ومن السمك ومن الجمبري
ثم أضعهم في طبق الشوربة + عروق بصل أخضر كبيرة + شرائح زنجبيل طويلة + شرائح ليمون + عشبة الليمون ((حتى نصب عليها الشوربة في حال أنتهينا منها






بعد ذلك في قدر جديد نسيح قطعه من الزبدة (ملعقة طعام تقريبا زبدة )و نشوح مرة أخرى بصلة مقطعه قع صغيرة جدا + شرائح زنجبيل طويلة (لاحظو إني مركزة ع الزنجبيل والبصل الأخضر في الشوربة لأنهم إللي يعطوها طعم))
ونضع عليها الأعشاب إللي ذكرتها (طرخون+بصل وثوم معمر)) ونشوح فيها كم حبة جمبري بذيلها وقطع من السمك
عشان التقديم ..








ثم نصب فوقها الشوربة المصفاة ونركها تغلي قليلا ثم نضيف لها كريمة الخفق +(1 ملعقة حليب جوز هند إللي في الصورة محلولة في ربع كوب من نفس مرق المأكولات البحرية ونتركها تغلي ونضبط ملحها










وثم بعد ذلك نصبها وهي ساخنة فوق (لحم الجمبري والكراب والسمك وعروق البصل الأخضر وشرائح الليمون والزنجبيل )حتى تمتزج نكهاتها ...







ثم نصبها في طبق التقديم ونضع كمية من المأكولات البحرية في الطبق مع عروق البصل والزنجبيل وشرائح الليمون ويرش عليها قليل من البقدونس..



وتقدم ساخنة ...وهنا وعافية على قلوبكم ...
وإن شاءالله تعجبكم وتنا إستحسانكم

[YahiaAshraf]

الجمبري بصوص التفاح (طبق راقي ورائع جداً)..


المقادير:
كيلو جمبري بقشره -2بصل مفروم-2طماطم مفروم-1تفاحة خضرة مقطعة مكعبات-3م ك دقيق-1م ك كاري-ملح وفلفل اسود..

الطريقة:
ينظف الجمبري وينزع رأسه فقط وتنظف الحبات جيداً ثم تنقع في خل وماء لمدة 2دقيقة
نحمر البصل ثم يضاف له الطماطم والبهار والملح ويقلب ثم يضاف الجمبري والتفاح والدقيق ويقلب لمدة 2دقيقة ثم يصب عليه 3اكواب ماء ويترك لينضج لمدة ربع ساعة
ينشل الجمبري ويقشر ويوضع القشر على المرقة ويترك ليغلي مرة اخرى 10 دقائق
ثم يصفى مع الضغط على المحتويات حتى نحصل على خليط كثيف
ينزع الخيط الاسود من الجمبري ثم يعاد للمرقة ويترك ليغلي مرة اخرى لمدة 5دقائق ثم يقدم بعد تزيينه بالكزبرة المفرومة ويقدم مع الرز الابيض..







[/color]وهذا الطبق يحتوي على كل من الباييلا والجمبري بالتفاح والحبار المحشي:..