#1
|
|||
|
|||
تريد أكلة رخيصة سهلة تشبع ؟.
طبق الكارانتيكا .
المقادير من أجل 06 أشخاص 500 غرام حمص مطحون . 20 بيضة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغير كمون كأس صغير زيت لتر و ربع ماء . صنية زيت لطلي الصنية . طريقة التحضر . ضع الحمص المطحون بقدر أو اي إناء مجوف ( حتى تستطيع الخلط السريع ) , ضف البيض و الملح و الزيت و الماء كله . بواسطة الخفاق الآلي أو باستعمال اليد إخفق المزيج بسرعة لتتشكل طبقة من الزبد على وجه الخليط . بهذه الإثناء قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 . صب الخليط بالصنية بعد طليها بالزيت , ضعها بالفرن لمدة 20 دقيقة لما تجدها قد تماسكت قم بإشعل الفرن من الأعلى و تركها تتحمر جيدا لتتشكل عليها طبقة شبه سوداء . اخرج الفرن بحذر و قطعها إلى قطع و قدما رفقة الكمون و الصلصة الحارة , يفضل أكلها ساخنة ملاحظة : يمكن إضافة الجبن المبشور أو القطع لمقادير التحضير لكن هنا لن تصبح الأكلة اقتصادية . بالهناء و الشفاء .
__________________
نلتقي لنرتقي
|
#2
|
رد: تريد أكلة رخيصة سهلة تشبع ؟.
500 جرام ( أى نصف كيلو حمص ) يضاف له 20 بيضه ( عشرون ) مش كتير كده ، طب وإيه أخبار الغازات اللى ها تحصل من الأكله دى ؟
__________________
م . نبيل عبد الرحمن مصر موتورز الإسكندرية
|
#3
|
|||
|
|||
رد: تريد أكلة رخيصة سهلة تشبع ؟.
ده اختراع و لا اكل
عموما جهد مشكور |
#4
|
||||
|
||||
رد: تريد أكلة رخيصة سهلة تشبع ؟.
ينهار أسود اه الجنان ده مع كوكاللا كولا لوده جننان اتجننن
|
#5
|
||||
|
||||
رد: تريد أكلة رخيصة سهلة تشبع ؟.
منقووووووول
مقادير لتحضير كران 1 كيلو من كَرَانْ أي حمص مطحون (لا يجب تحميص الحمص أو قليه ثم طحنه) يجب أن يكون على طبيعته ثم طحنه. - بيضتان. - كأس صغير حليب. - كأس صغير زيت. - الملح حسب الذوق. يستحسن لهذه المقادير صنية بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm. الطريقة: 1-تملئي الصينية بالماء بقياس 3cm و تترك 2cm فارغة. (سبب ترك 2cm فارغة لأنه سينتفخ عند الطهي). 2- في إناء غارق تصب نصف قياس الماء (الموجود بالصينية). 3- تضفين كران (أي الحمص المطحون), و تطربينه جيدا حتى تختفي كويرات كَرَانْ و يمتزج, عندها تضفين النصف المتبقي من الماء و تخلط حتى تحصل على خليط متجانس. 4- تضفين إلى الخليط: البيض مُطَرَّب + الحليب + الزيت + الملح ; تخليط جيدا جميع المقادير حتى يمتزج الكل. 5- أخيرا تصبين هذا الخليط في الصينية, تدخله في الفرن يجب أن يكون ساخنا من قبل, يترك يطهى على مهله لمدة ساعة على الأقل سيرتفع حجمه و سوف تشمين رائحته (مثل طهي الكيك) بعدها راقبه حتى تتكون قشرة سوداء أوبني داكن ثم اخرجيه من الفرن (نفس طريقة طهي الكيك أو madeline تتكركيها في الفرن و لا تفتحي عليها حتى تنتفخ و تشمين رائحتها). تقدم ساخنة, تأكل بالخبز بالملح و الكمون أو تعملينها في وسطه (مثل ساندوتش) مرفوقة بالشاي معطر بالليمون (مع العلم هذا الشاي إنه يقوى المناعة) أو مشروب بَرِدَا. منبع الأكلة التقليدية (كران او كرانتيكا ) و هي بلاد الترك و أخذوها الأسبان, فكانوا يستعملون فيها مادة الحمص المطحون زائد البيض زائد شرائح لحم الخنزير زائد الجبن و الزيت و يطهون الجميع في صينية و يكون سمكها غليظ و لقد اندثرت و لم يعد الإسبان يهتمون بها , و من خلال الغزو الإسباني لمدينة وهران انتقلت هذه الأكلة إلى وهران و لكن بحكم الذين الإسلامي و المحرم لأكل لحم الخنزير , أهل وهران استغنوا عن لحم الخنزير jambon و الجبن و تركوا إلا الحمص المطحون و البيض و الزيت و بدءوا في طهيها و بيعها في الأسواق حتى انتشرت في المدن المجاورة مثل مدينة معسكر و سعيدة و سيدي بلعباس و تلمسان و لكن أهل هذه الأخيرة بدءوا في تطويرها و الإبداع فيها فغيروا في لونها الأسود من على وجه الصينية و ادخلوا فيها الخبز اليابس ليعطي لونا أخر جميل للصينية و أنقصوا في سمكها و بالتالي رجعت هذه الأكلة محببة عند الجميع و من يقصد مدينة تلمسان إلا و يتذوقها . |
أدوات الموضوع | |
|
|