مصر موتورز مجتمع السيارات - طريقة كبس الجبنة البيضاء +صنع اللبنة وطريقة حفظهم مده طويلة (صورx صور)

نبدا على بركة الله ...

اولا تجيبي كميه ملح كبيرة وتبدي تضعي كل قرص جبنة وتغمسيه بالملح عالجهتين ..

http://www14.0zz0.com/2012/05/30/20/560185680.jpg

وطبعا تستمري لحد ماتنتهي كل الكميه..

http://www14.0zz0.com/2012/05/30/20/782190917.jpg

http://www14.0zz0.com/2012/05/30/20/338317006.jpg

وطبعا تضعي الكميه في مصفاه لحتى تزل من الجبنه المي بما انها مغموسه بالملح..

http://www14.0zz0.com/2012/05/30/20/647977694.jpg

وقسمت الكميه لانها كبيرة وكل قسم على مصفاة وتحتهم وعاء حتى تزل المي فيه من الجبنه ..

http://www14.0zz0.com/2012/05/30/20/346460610.jpg

وتتركيهم مده يوم _ 3 ايام مكبوسين بالملح ...
ملاحظه :
يعتمد ترك الجبنة بالملح حسب جودة الجبنة انا تركتها يوم واحد فقط
لانه نوعيه الجبنه كانت متماسكة ونسبه الماء بالقرص قليله
اذا كانت الجبنة فيها نسبه مياة وطريه وتفتت معك لما تقكعيها زودي فترة كبسها بالملح ل3 ايام..

بعد مرور يوم على كبسهم كانو متل الحجر والملح متكتل عليهم
زي بالصورة..

http://www14.0zz0.com/2012/05/30/20/130322329.jpg

قطعي اقراص الجبنه انصاف

http://www10.0zz0.com/2012/05/30/20/602349255.jpg

وممكن ارباع ....( زي ما تحبي )

http://www10.0zz0.com/2012/05/30/20/133979682.jpg

طريقه الغلي ..
جيبي مستكة ومحلب ..

http://www14.0zz0.com/2012/05/30/20/220424688.jpg

وتضعيهم في قطعه قماش بيضا صغيرة وتربطيهم بهالشكل ..

http://www14.0zz0.com/2012/05/30/20/498777674.jpg

وتجيبي طنجرة كبيرة وتحطي فيها ماء ونسبه ملح كبيرة يعني لحد ما تكون المي لاذعه وتضعي فيها صرة المستكرة والمحلب..

وتركيهم يغلوا...

http://www14.0zz0.com/2012/05/30/20/189582738.jpg

ولما تغلي المي حطي كميات باقسام من الجبنة
واتركي الجبنة تغلي في الماء مده دقيقه او دقيقه ونصف

http://www10.0zz0.com/2012/05/30/20/570568459.jpg

الــــــى باقي الكميه ..

http://www12.0zz0.com/2012/05/30/20/728359094.jpg

وتتركيهم لحد ما يبردوا تماما .. وحتى ماء الجبنه الي غلينا فيها الجبنة لاترميها
طبعا اوعي لانه فيها راح نخلل الجبنة

حطي الجبنة في اناء خاص بالحفظ بس لما تبرد واسكبي الماء بتاع الجبنه
فيها بس لازززززززززززززم تكون باردة

اذا كانت فاترة او فيها سخونه كل الجبنه راح تخرب وتحمض وكله عالفاضي اوعي ..

وهنا لما حطيتهم بالتنكه الخاصه فيهم ..

وعلى الوجه حطي زيت زيتون لحفظه من تكون طبقه بيضاء على الوجه ولحمايتها من العفن
ولتضل فترة اطول..

http://www12.0zz0.com/2012/05/30/20/903946617.jpg

وهنا مرتبان الجبنه الي عملتها ارباع .. طبعا هاد مرتبان صغير بيضل على المجلى للاستعمال للفطور

http://www12.0zz0.com/2012/05/30/20/284497745.jpg

صورة جماعيه لكل الكميه ..

http://www12.0zz0.com/2012/05/30/21/550030613.jpg

وهنا بكون خلصنا والجبنة جاهزة للاكل ..
فقط اغليها وبعدين استعمليها حتى تكون اقل ملوحة..

http://www12.0zz0.com/2012/05/30/21/451158014.gif

طريــــــقة صنع اللبنة وحفظها مده طويلة ..

اولا تجيبي لبن بالكميه الي تحبيها انا طبعا بعمل بكمية وسط كل فترة قريب ال 4 مرتبانات

لانه اولادي بيحبو ياكلوها ساندويش وانا بحب اعملهم اياها بالبيت احسن واضمن..

وكويسه للاولاد في المدرسه ..

ماعلينا بدون كترة كلام ..
خلينا بالاهم ..

تربطي كميه اللبن في كيس قطني او ممكن في بلوزة قطن وتجمعيها من كل الاطراف
وتسبيها لحد ما تزل منها المي .. بس لاتطولي عليها فترة يوم بالاقصى يومين

حتى ما تكون ناشفه اللبنة ..

http://www12.0zz0.com/2012/05/30/21/994839488.jpg

ودي الكميه على فكرة انا عملت الكميه الكبيرة بس خليت شويه عشان تشوفو

http://www13.0zz0.com/2012/05/30/21/722661559.jpg

وطبعا تكوريها تحطي شويه زيت على ايدك وتعملي كور

http://www13.0zz0.com/2012/05/30/21/287100038.jpg

وهنا لما خلصت تكوير..

http://www13.0zz0.com/2012/05/30/21/777985161.jpg

ملاحظه :

اذا لاحظتي انه اللبنه فيها طراوة سيبيها يوم تتنشف بدون ما تغطيها

واذا كانت ممتازة ما بتحتاجي لهذه الخطوة ...

انا ما اضفت على اللبنة شطه او زعتر لانه اولاجدي همه الي بياكلوا منها اكتر

لكن ممكن تضيفي اي نكهه تحبيها عليها ..

تجيبي مرتبانات نظيفة وتحطي بالقاع شويه زيت وتسقطي الكرات ..

http://www13.0zz0.com/2012/05/30/21/843433428.jpg

وهنا بعد ما اتملى المرتبان كرات اللبنه وحطيت زيت زيتون وغمرته ..

http://www13.0zz0.com/2012/05/30/21/881056351.jpg

وهنا لما خلصت ..

http://www13.0zz0.com/2012/05/30/21/980557385.jpg

وهنا عند التقديم انا بحط عليها نعناع ناشف

http://www12.0zz0.com/2012/05/30/21/986357093.jpg

وهنا بكون انا خلصت
والف هنا و شفا
منقول